Keçiboynuzu Pekmezi Cam Kavanoz 380 G

Geleneksel besin maddelerinden olan pekmezin yapımında HMF oluşumuna dikkat etmek gerekiyor. Bu konuda Türk Gıda Kodeksi Üzüm Pekmezi Tebliği?nde sıvı pekmezde en fazla 75 mg/kg, katı pekmezde ise 100 mg/kg?a kadar HMF miktarına izin verilmektedir.Yapılan çalışmalarda, vakum altında üretilen%76 suda çözünür kuru madde içerikli pekmezde 35,25 mg/kg HMF oluşurken, açık kazan yöntemine göre 681,40 mg/kg HMF değeri oluşmaktadır. Burada da satın aldığınız pekmezin üretim şekli ve HMF değeri ürünün lezzetinden ve görüntüsünden de fazla bir önem taşır hale geliyor.

Şeker ilavesiz